Spenat peppar cellkraftverken

publicerar nu en studie där friska individer under tre dagar fick äta nitrat i en mängd som motsvarar 200-300 gram spenat eller sallad. Forskarna tog sedan prover från försökspersonernas lårmuskel efter att de cyklat en stund och jämförde med prover från samma personer då de fått placebo.

mitokondrierna, cellens kraftverk, var effektivare, förbrukade mindre syre och kunde producera mer av energiämnet ATP efter nitratintaget.

– Det är sannolikt att en förbättrad mitokondriefunktion har många goda effekter i kroppen och förklarar en del av grönsakers nyttighet, säger professor Eddie Weitzberg som tillsammans med professor Jon Lundberg leder forskningen.

visat att nitrat sänker blodtrycket hos friska personer och dämpar förstadiet till diabetes hos försöksdjur.

tidskriften Cell Metabolism.